从流产或生后1周内的羔羊所剥取的毛皮称为羔皮。专门生产羔皮的羊，称为羔皮羊。其主要品种是我国太湖流域的湖羊和三北地区（西北、华北和东北）的卡拉库尔羊。从生后1月龄至成年的羊剥取的毛皮称为裘皮。可分为二毛皮，大毛皮和老羊皮3种。二毛皮是指从生后35天左右的羊剥取的毛皮；大毛皮是指从6月龄以上未剪毛的羊剥取的羊皮；老羊皮是指从超过1周岁以上剪过毛的羊剥取的羊皮。专门生产裘皮的羊称为裘皮羊，其主要品种有我国的宁夏滩羊，甘肃蜗县黑裘皮羊，青海贵德黑裘皮羊和山东泗水羊以及俄罗斯的罗曼诺夫羊等。
湖羊公羊体重40～50kg，母羊体重31～47kg。屠宰率46、％。年剪毛2次，剪毛量1．2～2kg，毛长5～7cm。4～5月龄性成熟，6～10月龄宜初配。四季发情，但多集中在4～6月份和9～11月份。每年产2胎，每胎产2～3仔。年产羔率234％。
湖羊主要分布于浙江、江苏、上海的太湖流域及其附近地区，能够适应高温高湿的自然环境，具有生长快、成熟早、繁殖力强、羔皮品质优的特点，是我国独特的羔皮用绵羊品种，也是世界上少有的白色羔皮品种，其3日龄的羔皮在国际市场享有盛名。湖羊羔皮的特点是皮板轻薄、柔软，没有毛股，花纹紧贴皮板，似行云流水，可以染成各种艳丽的色泽，是市场上的稀有商品。
卡拉库尔羊公羊体重60kg左右，母羊体重45kg左右。初生羔羊毛为黑色，断奶后变为褐色，1．5～2岁时变白，后又变为灰白色。产羔率105％～110％。屠宰率50％左右。
卡拉库尔羊原产于俄罗斯，引入我国后，经过选育，生产性能得到进一步的提高，有了新的特点特性，故又称为中国卡拉库尔羊。由于在我国主要饲养在西北、华北和东北地区，所以又称为三北羊。卡拉库尔1—3日龄羔皮，又称波斯羔皮，具有独特的毛卷类型和各种天然的色泽，毛卷坚实，光泽宜人，在国际市场上享有盛誉。
