梅州的凉茶当街售卖，且品类繁多。这里的凉茶采用当地的各种中草药经煎熬而成。顾客可以作为一般饮料饮用，也可以针对各自的身体状况选用不同的凉茶，籍以达到治病疗养的功效。
现将部分种类的凉茶抄录如下：
凉茶王：主料：蒲公英;主治：各种热症，喉痛、牙痛;
祛湿茶：主料：鱼腥草;主治：四肢倦怠，痢疾秘结;
清热祛湿茶：主料：胖大海;主治：烟酒过多、利咽解毒;
肝湿茶：主料：溪黄草;主治：清热利湿，舒肝补脾;
小儿七星茶：主料：淡竹叶;主治：迷闷狂热，清心祛火;
小儿疳积茶：主料：榧子茶;主治：消积除疳，平衡饮食;
小儿感冒茶：主料：鲜芦根;主治：驱风解表，感冒发热;
小儿止咳茶：主料：余甘子;主治：清心润肺，止咳平喘;
桑菊茶：主料：桑叶、菊花;主治：炎症溃疡，清肝明目;
暑湿感冒茶：主料：金银花;主治：驱寒解表，疏风散热;
寒感茶：主料：紫苏叶;主治：咳嗽头痛，舌苔薄白;
热感茶：主料：沙棘茶;主治：头热胀痛，舌苔红干;
热咳茶：主料：桔红茶;主治：干咳无痰，舒肝解郁;
减肥茶：主料：马齿笕;主治：利水排毒，去脂减肥;
化斑饮：主料：桃仁茶;主治：失眠健忘，安神养颜;
除痘汤：主料：菊苣茶;主治：失眠多梦，祛湿除痘;
补血茶：主料：五枣茶;主治：平抑肝阳，滋阴补血;
补肾茶：主料：覆盆子;主治：固本益精，提气升阳;
润通茶：主料：郁李仁;主治：润肠通便，去脂降压;
祛通茶：主料：黄介子;主治：关节麻木，通络止痛;
醒酒护肝茶：主料：枳椇子;主治：肝郁腹胀，护肝解酒;
解毒王：主料：饮络清;主治：脊椎酸痛，小便胀痛，男女热病，甲色湿毒。（作者：黎云昆）
